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酸辣粉的来历可是很不一般,据阿剀调查酸辣粉在民间广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与 黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州、四川等地的酸辣粉此演变而来。地道酸辣粉培训在哪里 厦门学酸辣粉的哪家强 手把手教学
酸辣粉项目投资小,利润大,经营模式多样(可开专卖店、流动小吃车、摊位等),无论是城市商场、超市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方,开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需做广告,摆摊只需普通的灶具,每天至少可赚几百元;开一间10平方米的外卖店,日利润至少1000元以上。
酸辣粉培训内容:
项目实操内容一
香辣红油制做及保管技术。
项目实操内容二
油炸葱油制做及保管技术。
项目实操内容三
高汤的熬制及保管技术。
项目实操内容四
干粉的泡制及保管技术。
项目实操内容五
臊子的炒制及保管技术。
进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光直接观察:
良好粉条——色泽洁白,带有光泽,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。
劣质粉条——色泽灰暗,无光泽,有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
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酸辣粉有两大基本类型的口味,一种是酸辣型,一种是麻辣型。要说最爽的肯定是酸辣口味,特别是女娃娃要的就是这种感觉,有人边“扑嗤扑嗤”咂舌头,边喊话:“再来一碗!” 口感超爽,尤其是汤特别好喝,可以不放葱,粉不吃完,但汤是要喝光的。
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