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吃姜母鸭的顺序,应该是先喝汤,然后烫菜,最后再吃鸭肉。姜母鸭的吃法虽类似于火锅,但根本上却是不同,它最要紧的就是这一锅汤,曾经看到有人把鸭肉都捞出来吃了,而整锅汤却没动,这样十分可惜。鸭肉是会越煮越嫩越鲜美,在煮的过程中,鸭肉的精华还会源源不断地融入到汤中。 姜母鸭技术学习 姜母鸭培训学习 哪里学姜母鸭正宗
姜母鸭的特色:
1色泽艳丽,香飘千米,油而不腻,颜色美容,有很好的食疗效果,
2发表解汗,以散发热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。
3止呕消暖,降胃气,调脾胃。
4化痰止咳,对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治疗,并能解除局部痒感,从而断咳嗽反射。
5解毒,清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
培训内容:
培训内容:
——姜母鸭的发展与膳食功效特点;
——鸭子、姜母、调味品、药材等食材的选择与处理;
——专品鸭的清洗、处理与注意事项;
——整鸭的腌制方法与工艺流程;
——姜母鸭的调料制作与处理;
——闽南姜母鸭的整鸭配方烹制与技巧(煮、炸、烧、薰、煲、闷);
——色、香、甜、咸、鲜、熟、(可加辣)用度的控制尺度;
——姜母鸭闽南与台湾口味的区别、卖点;
——店所需的设备、器具、消费群体指导。
——姜母鸭的剪切与再加工、品尝等
姜母鸭经营形式:
◎ 流动车
◎ 外卖窗口
◎ 开店经营
◎ 经营地点:一般选择商业中心、大卖场、学校、车站、美食街、酒店内、社区和景区
最佳经营地点是:超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、大排档、夜市等人口流量较大的地方。请相信,这是特色休闲小吃中又疯狂火爆项目,善于把握机会的生意人绝不会错失良机!
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夏天一般少吃姜母鸭,这是沿袭了台湾那边做姜母鸭店的传统,因为高汤中所需的红皮甘蔗,夏天是没有的,只有等到甘蔗上市的时候,店里才会重新营业。当然,还有一个原因,就是夏天吃姜母鸭,会让你热得受不了。与吃火锅不同,吃火锅只是简单出一身汗,吃完姜母鸭会让你从内热到外,电风扇、空调也降不下来温。姜母鸭技术学习 姜母鸭培训学习 哪里学姜母鸭正宗
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