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姜母鸭技术学习 姜母鸭培训学习 哪里学姜母鸭正宗
发布者:小刘老师    发布时间:2018-06-25 15:58:52    点击次数:3063

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     吃姜母鸭的顺序,应该是先喝汤,然后烫菜,最后再吃鸭肉。姜母鸭的吃法虽类似于火锅,但根本上却是不同,它最要紧的就是这一锅汤,曾经看到有人把鸭肉都捞出来吃了,而整锅汤却没动,这样十分可惜。鸭肉是会越煮越嫩越鲜美,在煮的过程中,鸭肉的精华还会源源不断地融入到汤中。 姜母鸭技术学习 姜母鸭培训学习 哪里学姜母鸭正宗


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姜母鸭的特色:

1色泽艳丽,香飘千米,油而不腻,颜色美容,有很好的食疗效果,

2发表解汗,以散发热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。

3止呕消暖,降胃气,调脾胃。

4化痰止咳,对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治疗,并能解除局部痒感,从而断咳嗽反射。

5解毒,清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。


培训内容:

培训内容: 

——姜母鸭的发展与膳食功效特点; 

——鸭子、姜母、调味品、药材等食材的选择与处理; 

——专品鸭的清洗、处理与注意事项; 

——整鸭的腌制方法与工艺流程; 

——姜母鸭的调料制作与处理; 

——闽南姜母鸭的整鸭配方烹制与技巧(煮、炸、烧、薰、煲、闷); 

——色、香、甜、咸、鲜、熟、(可加辣)用度的控制尺度; 

——姜母鸭闽南与台湾口味的区别、卖点; 

——店所需的设备、器具、消费群体指导。 

——姜母鸭的剪切与再加工、品尝等

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姜母鸭经营形式:  

◎ 流动车 

◎ 外卖窗口 

◎ 开店经营  

◎ 经营地点:一般选择商业中心、大卖场、学校、车站、美食街、酒店内、社区和景区


     最佳经营地点是:超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、大排档、夜市等人口流量较大的地方。请相信,这是特色休闲小吃中又疯狂火爆项目,善于把握机会的生意人绝不会错失良机!


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      夏天一般少吃姜母鸭,这是沿袭了台湾那边做姜母鸭店的传统,因为高汤中所需的红皮甘蔗,夏天是没有的,只有等到甘蔗上市的时候,店里才会重新营业。当然,还有一个原因,就是夏天吃姜母鸭,会让你热得受不了。与吃火锅不同,吃火锅只是简单出一身汗,吃完姜母鸭会让你从内热到外,电风扇、空调也降不下来温。姜母鸭技术学习 姜母鸭培训学习 哪里学姜母鸭正宗

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