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姜母鸭是闽南地区的的传统名小吃,学姜母鸭到食货君一对一指导学会为止!也是同安最受欢迎的食补之一,根据古书的记载,姜母鸭最早是一道宫廷御膳,为商代名医吴仲所创,后来流传到民间,变成为一道名菜。 黑
姜母鸭的特色:
1色泽艳丽,香飘千米,油而不腻,颜色美容,有很好的食疗效果,
2发表解汗,以散发热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。
3止呕消暖,降胃气,调脾胃。
4化痰止咳,对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治疗,并能解除局部痒感,从而断咳嗽反射。
5解毒,清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
培训内容:
培训内容:
——姜母鸭的发展与膳食功效特点;
——鸭子、姜母、调味品、药材等食材的选择与处理;
——专品鸭的清洗、处理与注意事项;
——整鸭的腌制方法与工艺流程;
——姜母鸭的调料制作与处理;
——闽南姜母鸭的整鸭配方烹制与技巧(煮、炸、烧、薰、煲、闷);
——色、香、甜、咸、鲜、熟、(可加辣)用度的控制尺度;
——姜母鸭闽南与台湾口味的区别、卖点;
——店所需的设备、器具、消费群体指导。
——姜母鸭的剪切与再加工、品尝等
姜母鸭经营形式:
◎ 流动车
◎ 外卖窗口
◎ 开店经营
◎ 经营地点:一般选择商业中心、大卖场、学校、车站、美食街、酒店内、社区和景区
最佳经营地点是:超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、大排档、夜市等人口流量较大的地方。请相信,这是特色休闲小吃中又疯狂火爆项目,善于把握机会的生意人绝不会错失良机!
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姜母在闽南语里是老姜的意思,姜母鸭是用老姜跟红头公鸭熬制而成,老姜搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得这道菜滋而不腻,温而不燥,具有祛寒暖胃补气的效果。据说,此物源自汉人的食补文化,而闽台两岸人都非常喜欢在入秋以后吃姜母鸭作为最佳御寒的药膳。厦门学做姜母鸭 厦门学做姜母鸭到哪里 手把手教学
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