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姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、食货君姜母鸭培训 祛寒化痰等功效。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。厦门姜母鸭一般以套餐的形式出现,其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。食货君姜母鸭加盟学习“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,最后还可以上一些杂面煮食。 学姜母鸭要多久 厦门姜母鸭培训学习 厦门姜母鸭培训正宗
姜母鸭的特色:
1色泽艳丽,香飘千米,油而不腻,颜色美容,有很好的食疗效果,
2发表解汗,以散发热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。
3止呕消暖,降胃气,调脾胃。
4化痰止咳,对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治疗,并能解除局部痒感,从而断咳嗽反射。
5解毒,清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
培训内容:
培训内容:
——姜母鸭的发展与膳食功效特点;
——鸭子、姜母、调味品、药材等食材的选择与处理;
——专品鸭的清洗、处理与注意事项;
——整鸭的腌制方法与工艺流程;
——姜母鸭的调料制作与处理;
——闽南姜母鸭的整鸭配方烹制与技巧(煮、炸、烧、薰、煲、闷);
——色、香、甜、咸、鲜、熟、(可加辣)用度的控制尺度;
——姜母鸭闽南与台湾口味的区别、卖点;
——店所需的设备、器具、消费群体指导。
——姜母鸭的剪切与再加工、品尝等
姜母鸭经营形式:
◎ 流动车
◎ 外卖窗口
◎ 开店经营
◎ 经营地点:一般选择商业中心、大卖场、学校、车站、美食街、酒店内、社区和景区
最佳经营地点是:超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、大排档、夜市等人口流量较大的地方。请相信,这是特色休闲小吃中又疯狂火爆项目,善于把握机会的生意人绝不会错失良机!
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姜母鸭,是福建名小吃,店家用正番鸭,老姜,米酒,芝麻油,中药药材包,整只一起熬煮,颜色艳丽,口齿留香食后通体暖畅,颇受欢迎。学姜母鸭要多久 厦门姜母鸭培训学习 厦门姜母鸭培训正宗
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