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冷串串培训哪家强 学冷串串哪里有教 冷串串培训班
发布者:小刘老师    发布时间:2018-06-29 16:19:29    点击次数:3196

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      冷串串是重庆的叫法,食货君冷串串培训班 开始只有一种味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅,入口是火辣辣的,厦门哪里有学冷串串。随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃,可称神品。冷串串培训哪家强 学冷串串哪里有教 冷串串培训班 


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     厦门食货君美食培训中心不请名人做宣传,把较大实惠让给学员。金杯、银杯不如学员的口碑,我们靠的是扎实的美食技术,赢得学员的口碑。在厦门食货君美食培训学习技术并不难,重要的是独家的配方,各种风味美食特色技术都是食货君美食培训的老师们多年的实践、反复的推敲,每一种主、配料的用量都精确到克,一看就会。然后由教课老师手把手传授,学员亲自动手操作实践操作 ,没有美食经验的学员一样能轻松学技术,学习的时间要根据学员的接受能力不同,学会为止。 教你一门技术,给你一份工作;干成一番事业,致富一个家庭厦门食货君美食培训中心理念:实实在在做人 踏踏实实做事 从未改变 赢得了无数学员的高度赞誉!


 冷串串培训内容:

      1、讲解原材料的识别和选用

  2、串串香油的炼制及保管

  3、底料香料配方及炒制

  4、菜品加工技术及存放

  5、部分菜品的码味及存放(如:肥肠)

  6、菜品的切法及穿串办法

  7、高汤制作

  8、底汤制作

  9、卤水香料配方

  10、卤水制作

  11、特色香料红油配方及制作

  12、冷锅锅底制作 

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串荤菜技巧

猪脆骨(先卤改刀成丁穿串)

鸡胗(先卤后切厚三毫米穿串)

鸡心(先卤后切厚三毫米穿串)

鸡脚(先卤改刀半只一串)

鸡尖翅(一个穿1串)

牛肚(先卤后切厚三毫米穿串)

牛肉(先卤后切厚三毫米穿串)

黄喉(切成4厘米长的节飞水至熟穿串)

猪耳朵(先卤后切厚三毫米穿串)

基围虾(直接活虾穿串后开水烫熟即可,可开背,1只一串) 

 

串素菜技巧

藕片、土豆片、莴笋片、木耳(每串2-3片)

豇豆、四季豆(5厘米长)

豆腐皮(长5厘米宽2厘米)

海带(汆水串成片,每串1个)

香菇(香菇根据大小切开穿串3-4小半穿一串)

黄瓜(可切5厘米长条) 

 


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     有很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉,用竹签穿好,放到容器中等待客户光临。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆,烫熟的串串单放,客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的独门秘诀。 冷串串培训哪家强 学冷串串哪里有教 冷串串培训班 

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