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冷串串,也叫冷锅串串,也是相对热串串而言,厦门哪里有学冷串串培训 其做法是将菜品穿串烫熟或卤熟之后放在特制汤底中浸泡,学冷串串到食货君一对一指导!自然放凉后冷吃,由于继承火锅的精华,又有新时代特色,食用方便,物美价廉,广受川蜀平民喜爱,有席卷全国之势。冷串串学习需要多少钱 冷串串特色小吃学习 哪里学冷串串
厦门食货君美食培训中心不请名人做宣传,把较大实惠让给学员。金杯、银杯不如学员的口碑,我们靠的是扎实的美食技术,赢得学员的口碑。在厦门食货君美食培训学习技术并不难,重要的是独家的配方,各种风味美食特色技术都是食货君美食培训的老师们多年的实践、反复的推敲,每一种主、配料的用量都精确到克,一看就会。然后由教课老师手把手传授,学员亲自动手操作实践操作 ,没有美食经验的学员一样能轻松学技术,学习的时间要根据学员的接受能力不同,学会为止。 教你一门技术,给你一份工作;干成一番事业,致富一个家庭厦门食货君美食培训中心理念:实实在在做人 踏踏实实做事 从未改变 赢得了无数学员的高度赞誉!
冷串串培训内容:
1、讲解原材料的识别和选用
2、串串香油的炼制及保管
3、底料香料配方及炒制
4、菜品加工技术及存放
5、部分菜品的码味及存放(如:肥肠)
6、菜品的切法及穿串办法
7、高汤制作
8、底汤制作
9、卤水香料配方
10、卤水制作
11、特色香料红油配方及制作
12、冷锅锅底制作
串荤菜技巧
猪脆骨(先卤改刀成丁穿串)
鸡胗(先卤后切厚三毫米穿串)
鸡心(先卤后切厚三毫米穿串)
鸡脚(先卤改刀半只一串)
鸡尖翅(一个穿1串)
牛肚(先卤后切厚三毫米穿串)
牛肉(先卤后切厚三毫米穿串)
黄喉(切成4厘米长的节飞水至熟穿串)
猪耳朵(先卤后切厚三毫米穿串)
基围虾(直接活虾穿串后开水烫熟即可,可开背,1只一串)
串素菜技巧
藕片、土豆片、莴笋片、木耳(每串2-3片)
豇豆、四季豆(5厘米长)
豆腐皮(长5厘米宽2厘米)
海带(汆水串成片,每串1个)
香菇(香菇根据大小切开穿串3-4小半穿一串)
黄瓜(可切5厘米长条)
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提到冷串串,想必很多吃货都会想起冷串串那种特殊的麻辣口感。冷串串做为成都的特色美食,在市面上很有人气,最近几年冷串串生意十分火爆,那么你知道哪一家冷串串味道好吗?小编给大家推荐厦门食货君冷串串。哪一家冷串串味道好?当然是厦门食货君冷串串,它是一种比火锅吃起来更方便的美味,用砂锅烹煮的形式,很好的保护了食材中的营养成分,也保证了菜品的原汁原味。味道那是无可挑剔,所以像厦门食货君这样的冷串串技术肯定是最好的。冷串串怎么制作才好吃 厦门哪里有学冷串串培训
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