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翻糖蛋糕技术学习要多少钱 厦门学翻糖蛋糕生意好
发布者:小刘老师    发布时间:2018-07-26 18:03:48    点击次数:3040

●'ω')_旦~ 翻糖蛋糕

     春天来了,花儿开了。万绿争宠,百花争艳。但是,美好总是短暂的!叶会落,花会谢!再美的花也不能永远绽放,翻糖花,却能让美好留存、不再凋谢!几百年来,蛋糕已经从普通的可口甜品便成了至高无上的艺术。翻糖的研发,比如颜色,装饰已经超越了普通蛋糕的界限。花卉如人一般,也分平实有效或华而不实。翻糖花卉华而真实,这样的花卉美而长久。翻糖制作的花朵十分精致,个性创意的花卉装饰让蛋糕与众不同。翻糖蛋糕技术学习要多少钱 厦门学翻糖蛋糕生意好 

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●'ω')_旦~翻糖蛋糕注意事项:

①对一大块翻糖进行染色比较费力的,这里有个小技巧:先取一小块翻糖染色,但比期望的颜色略深,将染色均匀小块揉入大块,揉匀即可。

②翻糖的染色只需要一点点色素就可以,通常用牙签沾一点点,

③翻糖所用到的糖粉对翻糖膏的质量有着至关重要的作用,太古B级糖霜做的颜色较暗,进口的CH糖粉做的够白。在使用的时候也会觉得CH糖粉的延展性制作好,并且CH糖粉比较细腻!

④糖霜的状态大概分为:流体状、鸡尾状、尖峰状。10秒内融合在一起的适合填充;40秒到1分钟内融合的适合裱饼干的轮廓。

    糖霜花卉,刷绣等,不会融合在一起的适合用于蛋糕的拉线和悬空拉线,粘合糖霜制品等。制作糖霜时,跟湿度有很大的关系,天气潮可以多加一些糖粉,干燥时可以减少些。并且记得做糖霜的糖粉一定要过筛!

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