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川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。食货君卤味一对一培训教学,四川卤菜知名代表有:香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片。厦门学四川卤味到哪里学真正有回头客的正宗技术
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食货君为大家详细讲解卤味学习。
1、如何掌握香料的药理料性做到精确配比!
2、卤水的熬制如何达到回味的层次感!
3、如何掌握不同食材前期加工和后期的卤制浸泡时间!
4、如何掌握控制卤菜出品色泽更加红亮饱满增加出品率!
5、不同原料不同对待的香料配比和卤制方法,异味重的食材如何增香祛异!
6、如何做到卤菜成品不发黑和不脱色,不脱汁的应用!
7、如何防止卤菜不相互串味,卤制产品各具特色增加市场竞争力!
8、如何轻松掌握卤水后期的补汤:补味,保色的数字化应用!
9、如何做到卤水不用添加剂,卤味膏产品依然透骨香的绝技!打破卤味店老板不敢吃卤味的行业弊端!让卤味回归生态!
选择卤味的优势:
1.汇集厦门市街头最为流行的卤菜肉类品种,配以香酥脆口的素凉拌菜,科学组合,完美套餐,经营有特色,不变是盈利(特色卤菜+素凉拌菜)
2.档口+流动,挣钱好轻松
3.小微投资,风险小
4.一人经营,省人力
5.操作简单,出品快
6.无忧创富,省心力
7.配方公开,省成本
【招生范围】从事或准备从事这行业的人
【上课时间】周一到周五、周六日、寒暑假、平时等时间灵活协商安排!
【热门课程】厨师、西点、蛋糕、烧烤、卤味、咖啡、四果汤、水果捞、披萨、汉堡、姜母鸭、饮品、绵绵冰、手抓饼、牛肉面、肉夹馍、曲奇饼等小吃技能
【辅导地址】厦门市湖里区枋湖北二路县后社379号宏瑞商务中心B栋二楼 附近的公交站有禾山街道站 和 BRT双十中学站
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