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学拔丝蛋糕培训多少钱 厦门学拔丝蛋糕培训 零基础动手实操
发布者:小刘老师    发布时间:2018-12-18 16:08:59    点击次数:3082

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       拔丝蛋糕是一种特色小吃甜点,是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成,食货君拔丝蛋糕培训学校 外表柔美,品尝一口,甜而不腻,老少皆宜,有肉松的口感但是却比肉松软,淡淡的清香,当拔丝和蛋糕相结合,丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑,忍不住就想吃,而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、厦门学拔丝蛋糕培训 制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰,因中间有长长的丝相连接而得名:拔丝蛋糕

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蛋糕常用的材料介绍

      任何脂肪在空气中放置太久都会产生氧化作用,而使油脂变质,巧克氏蛋糕培训学校告诉您应将油脂储存在加盖的容器内,放置于阴凉干燥的地方,而奶油为低融点,较易腐坏,应保存于冰箱中冷藏或冷冻。

   蛋糕原料之奶油

蛋糕的奶油分为盐和无盐两种,无盐味道比较新鲜,且较甜,烘焙效果较好,如使用有盐奶油,则蛋糕制作配方中的盐分就要减少。真正制作蛋糕的奶油是从牛奶中提炼出来的,可作为高级西点和蛋糕的原料。

   蛋糕制作之发酵奶油:

经过发酵过程而制成的奶油称为发酵奶油。

   蛋糕原料之人造奶油:

此油含水百分之十五到百分之二十及含盐百分之三,熔点较高,在蛋糕制作过程中可代替奶油使用,它的价格比奶油低。

   蛋糕原料之白油:

白油是指油脂经过加工脱臭,脱色后,再给予不同程度的氢化,使之成为固体白色的油脂,可用于蛋糕制作或代替蛋糕中的猪油使用,另有与白油类似的雪白油,打发性佳,油质洁白细腻,可用于重奶油蛋糕,奶油霜饰之用。

   蛋糕原料之酥油:

酥油即无水奶油,而一般酥油是加工的酥油,是利用氢化白油添加奶油香料和黄色素配置而成的;

   蛋糕原料之猪油:

它是由猪的脂肪所提炼出来,可用于蛋糕中的酥皮类及中式点心,气味芳香。

   蛋糕原料之液态油:

液态油有色拉油,橄榄油,香油,花生油,液态奶油等,可用于蛋糕制作及中式饼皮制作。

   蛋糕原料之裹入油:

巧克氏蛋糕培训学校告诉您制作丹麦面包,起酥松饼及需要层次感的面团的时候,包入片状的人造奶油。

   蛋糕原料之烤盘油:

它是用玉米油或者奶油制成,喷于烤模可防沾防粘,亦可喷于面包的表面以做光亮剂使用。

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