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对于火锅,人们吃的是一种情缘,围在一起,烫着火锅,在欢腾的气氛下分享生活中的点点滴滴,吃一把热火朝天,让人感觉畅酣淋漓。川渝火锅麻辣鲜香依靠的就是锅底,厦门学四川火锅哪里可以学表面上的辣椒花椒都清晰可见,上等的辣椒越煮越香。屠宰场鲜毛肚,川渝火锅毛肚是必不可少的菜品,在红汤中七上八下,味道被彻底激发,四川火锅烹饪培训 入口就感到十分满足,真是川渝火锅绝配菜品。火锅总是越吃越辣,四川火锅选择食货君包学到会这是因为辣味留住口中并没有缓解,一份甜美的红糖糍粑不仅美味,解辣效果也十分显著,吃完之后完全可以再战一轮。
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1、四川火锅原材料的识别及鉴定;(和老师一起去市场选原材料)
2、四川火锅香料的特点及作用;(以后学员可以自己采购香料,不受限制)
3、四川火锅原辅材料的加工及运用;
4、各种火锅底料的炒制方法;(火锅底料的配方,炒制技术手把手教你)
5、各种火锅底料的核心配方;
6、四川火锅底料的变通及常见问题的处理;
7、四川火锅糍粑辣椒的制作方法;
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
9、四川火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;
10、四川火锅(蘸料)味碟的制作;
11、四川火锅的制作技术;
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。(高汤的熬制技术)
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