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宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。想学川菜去哪里 传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,福建学川菜生意好 选食货君包教包会并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。食货君川菜培训速成班!后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被人命名为“宫保鸡丁”。
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