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铁板烤鸭培训哪家强 福建哪里有学铁板烤鸭 包学会
发布者:小刘老师    发布时间:2019-09-28 17:06:35    点击次数:3038

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课程:铁板烤鸭培训

实操内容:

1.讲解铁板烤鸭的材料的作用及分类、选料及加工。

2.讲解铁板烤鸭的各种材料的调制配比。

3.讲解铁板烤鸭的各种主料及配料的处理。

4.讲解铁板烤鸭的制作流程及火候控制要点。

5.铁板烤鸭的主料的选购。

6.铁板烤鸭的设备采购途径与要求。

 

最近市场上出现了一种特色小吃,铁板鸭,广受欢迎。那么铁板鸭与传统意义上的烤鸭究竟有什么区别呢?

区别一:工序不同。铁板鸭,也可以理解为铁板烤鸭。它是在普通烤鸭的基础上加工而成。再烤鸭基础上在增加两道工序,即可成为鲜香四溢的铁板烤鸭。那么增加了两道工序,是否制作时间会加长呢?是否影响翻台率呢?关于这一点不用担心。因为效益不会受影响。


区别二:口感不同。普通烤鸭一般都是配合蘸酱吃。而铁板烤鸭,则是用烤鸭在铁板上放上葱花、辣椒等调料烤、炒、拌着吃。味道自然不一样。口味更多样化,适合人群更广,从熟食类跨越到准小吃类,可以说是普通烤鸭的升级版。


区别三:铁板鸭可以流动经营。烤鸭店多在小区门口附近。而铁板烤鸭可以使用小吃车等工具,在傍晚时,在人流量大的路边经营。节省房租,节省成本。当然如果有合适店面,也可设立店铺。铁板鸭在制作过程中注重一边制作一边售卖,现场加工的气氛很容易招引客户。鸭肉的香味和大料的香味一下就可以勾起顾客的食欲。


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