如今，餐饮行业被诸多网络平台所交叉覆盖。与此同时，随着移动互联网的普及，去平台化、去中心化趋势日渐明朗，许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触网，想靠O2O模式做餐饮，最直接的落地形式就是外卖业务。那么，外卖业务到底怎么才能做到风生水起呢?
  首先是守住客户中心化。无论是销售还是营销，不以用户为中心的任何活动都注定了失败。中国缺乏百年企业，很大的原因是没有品牌观念。而对于餐饮外卖而言，商家只注重了外卖的结果而没有意识到这应该是一个过程，从获取商家信息到点餐消费、等待配送到最后消费反馈的过程，这绝不是送一瓶可乐就可以弥补的。这是商家和和消费者建立关系的绝佳机会，然而却被忽略掉了，没有从根本上重视和维护客户群的观念，只是为了一次的外卖而外卖。
  另外，获得精准的区域定位是很关键的。总体看来，无论何时消费群体都是有差异性的，大而全的定位只会顾此失彼，成本增加却又很难形成口碑。区域的精准定位首要的是挖掘潜在客户群定位，比如工薪阶层还是白领阶层，然后根据消费群体定位制定产品、价格、包装等。

  其次是要深挖客户痛点。餐饮行业是刚需，但这并不代表消费者没有痛点，多快好省+关系就是餐饮消费者的痛点。说起来容易，做起来就没那么简单了。多、快、好、省这几个点基本想做都能轻易做到，那对于外卖而言除了现阶段靠补贴引导消费因素外，决定成败的就是你的快+关系。而细分之下，每个消费群体对多、快、好、省+关系这几个字的侧重又是不一样的。因此，不要只顾着手忙脚乱地接那几个单子，关键要做得打蛇打七寸一样，抓住你的客户的痛点，而后进行系统性的、针对性的调整，缺什么就补什么!这样，你就不用手忙脚乱，客户也不会跑。
  最后一定要提升团队素质。外卖区别于传统到店消费，商家和用户之间缺少了现实交流，更没有了服务环节。一旦发生问题，双方都很难去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝倾覆。在现实生活中，有很多小的因素就能影响顾客对商家的评价。他可能会因为想要一把勺子而你提供了筷子而给一个差评。这就要求我们的从业人员必须提升个人素质，保证产品的极致，尤其是质量、卫生、包装等方面。而配送人员作为某种意义上的终端负责人，因为能够和消费者直接接触，那么能否利用短暂的送餐时间建立良好的关系，这个就很关键了。

    前一段时间，看到一部电视剧，讲述商品时代刚刚兴起的时候，主人公如何利用女人的消费欲望谋取利润的故事，不禁感叹，果然是聪明的商家会引导消费者消费，要认识到感性消费再也不是冲动消费那么简单了，它已经变成了合理的、正当的、被需要的消费观。而这感性绝不仅限于你的产品，更多时候是文化，是品牌的力量!所以在经营好你的店铺的同时，维护、打造品牌效应是刻不容缓的任务了。
  有资深人士这样讲，外卖其实是一个轻量化的产业，当你关于品牌的因素一切完善之后，在这个前提下形成规模化和连锁化就比较容易了，简而言之赚钱的速度超乎你的想象。