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学卤肉饭多少钱 厦门哪里学卤肉饭 厦门学卤肉饭技术培训
发布者:小刘老师    发布时间:2018-04-17 10:31:45    点击次数:3317

       人们生活水平不断提高,然而在这个追求营养健康的时代,洁净环保,绿色天然的项目很少见,而食货君台式卤肉饭就是其中一个。食货君台式卤肉饭在传承中华五千年饮食文化的基础上加以创新,把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上,并且发扬中华饮食“营养”优势,塑造“营养”为品牌核心价值,使得食货君台式卤肉饭深受广大消费者的欢迎。

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卤肉饭技术培训内容:

1、卤肉饭原材料的认识和选用;

2、卤肉与卤汁的制作技巧;

3、卤蛋的制作技术;

4、各色菜品的处理与搭配技巧;

5、米饭的蒸煮技巧。


  卤肉饭特点:

1、好再来卤肉饭质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,给人的口感较丰富较适口。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,是外出旅游的首选食品。


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