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学正宗卤肉饭多少钱 学地道卤肉饭培训到哪里 学会为止
发布者:小刘老师    发布时间:2018-04-17 11:29:24    点击次数:3262

       看似简单的一碗卤肉饭,其中熬制肉燥,使用的肉偏肥,却已然熬出胶质,软糯无比,吃的时候甚至会粘在嘴唇上。米饭是晶莹圆润的,搭配秘制的酸菜,解腻一流!第一次吃到这样的手作美味,简直要幸福得叫出声了!鸡蛋和青菜都带着肉的香味,微微发甜的口感,美味十足!

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   松软的白米饭,酱红色的浓郁卤汁,软糯Q弹的卤肉,搭配上营养美味的青菜和鸡蛋,这样一碗好吃的卤肉饭,简直是味蕾的一大享受!

卤肉饭技术培训内容:

1.台湾卤肉饭 的系统讲解,理论基础。

2.台湾卤肉饭的原料选购标准。

3.台湾卤肉饭的原料预处理。

4.台湾卤肉饭的加工工艺,制作及技巧,秘制配料的制作技巧及经验。

5.台湾卤肉饭的成品标准。

6.台湾卤肉饭产品的定价标准。

7.台湾卤肉饭店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。

卤肉饭特点:

1、好再来卤肉饭质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,给人的口感较丰富较适口。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,是外出旅游的首选食品。


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    ★走在台湾的街角巷口,通常都会遇到这么一间店,招牌写着XX卤肉饭,装修朴素得不起眼,几张桌台上放着竹筷和酱油瓶,进门处围出一方简陋灶台,中年的老板在里面动作利落地滷煮切拌,老板娘则在店里忙前忙后,热情地招呼客人进店。台湾美食林林总总,但最能代表平凡人的日常生活,也最让人惦念不已的,其实就是一碗卤肉饭这么简单的味道。

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