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学做烤鸭需要多长时间 莆田烤鸭短期培训 莆田烤鸭培训基地
发布者:小刘老师    发布时间:2018-04-18 10:58:27    点击次数:3408

项目介绍:

   因为片得好不仅菜肴造型更佳,“烤鸭培训速成班”而且口味更美。烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。“莆田哪里学烤鸭正宗”此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。“烤鸭如何学烤鸭”二是片片有皮带肉,薄而不碎。一只2公斤重的鸭子,能片出100余片鸭肉片,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味。

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  来食货君学习的学员我们把所有的秘制配方、配料毫无保留传授给你,原材料在你们当地就可以购买,学成就能独立经营了,你不必我们食货君这里购买材料,学习时间不限,学会为止,我们食货君师傅手把手教,让学员亲自动手做,以实践操作为主, 随到随学。什么时侯学好什么时候走,包教包会。 

学习内容:

1、认识北京烤鸭的作料;

2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;

3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;

4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;

5、学习北京烤鸭的烤制过程;

6、学习如何片烤鸭,装盘;

7、制作北京烤鸭的注意事项;

8、原材料的保存及成本核算。


   

现在北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。

第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。

第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。

第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

 

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  ★食货君学校教学时间为:9:00-17:00,节假日不放假,学员随到随学,学习时间可自由调配,如每天上午学,每周六日学习,学员学会为止。  

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