卤菜好不好吃,一定程度上卤水的因素有很大的影响,卤水的制作选料是很讲究的,如今顾客都喜欢新鲜、健康的食品,卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。
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搭配香料—炒香料—炒糖色—熬卤水—卤制......这样的复杂的制作过程对于厨房新手来说未免头大,所以呀,食货君欢迎想创业想学卤味的朋友们来食货君实地考察,食货君提供适合零基础学员学习卤菜做法。承诺包学包会,没有限制学习时间!
食货君卤味培训内容:
1、香料的选择与识别;
2、30多种香料的搭配与制作;
3、新卤水的制作;
4、高汤的配方与制作;
5、红油、糊辣油的炼制;
6、蕉糖色的熬制;
7、原材料的加工和处理;
8、肉类的腌制及煮制;
9、红卤、白卤的卤制方法;
10、卤水的保存方法;
11、卤菜的切法技巧;
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作;
13、二次调味及混合调味;
14、凉菜菜品的加工;
15、油炸、烘烤、热炒、泡椒等多种味型的制作;
16、设备的使用及选购技巧;
17、店铺的选址、经营和管理经验。
食货君教学承诺★☆→老师手把手教学★☆→包教包会★☆→学期不限★☆→食宿免费★☆→学员动手操作★☆→学会为止★☆
我们将为想从事餐饮人士以及创业者传授最规范、最专业的创业餐饮技术。新鲜美味、绿色健康、个性定制的餐饮食品也越来越受到人们的喜爱,中国的餐饮市场也随之成为未来最具有潜力的行业之一,市场的“钱”食货君告诉您一个千百年来让数千万人成功致富的秘决:做老百姓每天都消费的,才是稳妥又赚钱的!
学员学习期间路程比较近的学员可以自己回家住,路程比较远的学员可以住在我们合作的旅社,(每个实训基地因商业地段,旅社价格也不同)一般70-100元/天/人(每人一个单间,独立的厕所、冲凉房、热水器,并有专人管理),也可自理。
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培训地址:福建省厦门市湖里区枋湖北二路县后社379号宏瑞商务B栋2楼
乘车路线:禾山街道站 和 BRT双十中学站 附近100米左右
上班时间:早上8点30到下午六点(周末不休息)
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