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开家川卤店怎么样 江西学卤味有前途吗 江西学卤味赚钱
发布者:小刘老师    发布时间:2018-04-24 12:36:09    点击次数:3414

  卤水制品的分布很广,在我国大部分城市盛行,但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。 卤制品之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,这与它本身所具有的特色是分不开的。风味独特。在调味品的作用下,卤制品色泽悦目,既有内外遍红,又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用,使制品滋味醇厚,其香浓郁扑鼻。开家川卤店怎么样 江西学卤味有前途吗 江西学卤味赚钱

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 搭配香料炒香料—炒糖色—熬卤水—卤制......这样的复杂的制作过程对于厨房新手来说未免头大,所以呀,食货君欢迎想创业想学卤味的朋友们来食货君实地考察,食货君提供适合零基础学员学习卤菜做法。承诺包学包会,没有限制学习时间!

食货君卤味培训内容:

1、香料的选择与识别;


2、30多种香料的搭配与制作;


3、新卤水的制作;


4、高汤的配方与制作;


5、红油、糊辣油的炼制;


6、蕉糖色的熬制;


7、原材料的加工和处理;


8、肉类的腌制及煮制;


9、红卤、白卤的卤制方法;


10、卤水的保存方法;


11、卤菜的切法技巧;


12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作;


13、二次调味及混合调味;


14、凉菜菜品的加工;


15、油炸、烘烤、热炒、泡椒等多种味型的制作;


16、设备的使用及选购技巧;


17、店铺的选址、经营和管理经验。

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上班时间:早上8点30到下午六点(周末不休息)

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