川卤作为四川特色菜品，以其独特的口感，以及悠久的制作历史和理念，闻名中外，享誉四海。从川卤的数十种配料不难看出，川人对于美食的追求几乎是达到了极致。以卤水为例，数十种香料与食材混合卤煮，并加入糖浆等着色。若添加的材料过度，熬制过久色泽就会昏黑，而加入的材料过少，熬制时间短，卤水则淡而无味。这一切的诀窍就是众多卤制调料进行有机搭配，同时熟练的掌握卤制工艺，最终才能做出美味的四川卤味。
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搭配香料—炒香料—炒糖色—熬卤水—卤制......这样的复杂的制作过程对于厨房新手来说未免头大，所以呀，食货君欢迎想创业想学卤味的朋友们来食货君实地考察，食货君提供适合零基础学员学习卤菜做法。承诺包学包会，没有限制学习时间！
食货君卤味培训内容：
1、香料的选择与识别；
2、30多种香料的搭配与制作；
3、新卤水的制作；
4、高汤的配方与制作；
5、红油、糊辣油的炼制；
6、蕉糖色的熬制；
7、原材料的加工和处理；
8、肉类的腌制及煮制；
9、红卤、白卤的卤制方法；
10、卤水的保存方法；
11、卤菜的切法技巧；
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作；
13、二次调味及混合调味；
14、凉菜菜品的加工；
15、油炸、烘烤、热炒、泡椒等多种味型的制作；
16、设备的使用及选购技巧；
17、店铺的选址、经营和管理经验。
食货君教学承诺★☆→老师手把手教学★☆→包教包会★☆→学期不限★☆→食宿免费★☆→学员动手操作★☆→学会为止★☆
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培训地址：福建省厦门市湖里区枋湖北二路县后社379号宏瑞商务B栋2楼
乘车路线：禾山街道站 和 BRT双十中学站 附近100米左右
上班时间：早上8点30到下午六点（周末不休息）
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