漳州学蛋糕最火爆 漳州学蛋糕最赚钱 手把手教学
厦门市湖里区枋湖北二路县后社379号宏瑞商务中心B栋2楼
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蛋糕裱花,是每一个烘焙师傅的必修课程,漂亮而富有创意的裱花,会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时,若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话,就很难裱出适宜漂亮的美感。其实到食货君来学习蛋糕裱花的布局方式,你完全可以很轻松的裱出漂亮又有个性的花,而且不会显得凌乱。 漳州学蛋糕最火爆 漳州学蛋糕最赚钱 手把手教学
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厦门食货君面向对蛋糕面包有浓厚兴趣但没有基础的初学者,从蛋糕制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕面包。教学内容包括:烘焙店基础的设备、电器配置、生产车间器具配置,烘焙材料的基本配备,各操作间的卫生要求,成本核算,店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列,人员的配备及管理等饼店的软件硬件配置的理论知识。欲学从速吧,火热报名当中。
课程安排
创业精英班
(一)奶油生日蛋糕 汽车蛋糕、芭比娃娃蛋糕、比基尼蛋糕、水果蛋糕、托马斯主题蛋糕、哆啦A梦、彩虹蛋糕、黑森林蛋糕、双层蛋糕、玫瑰花蛋糕 、淋面蛋糕
培训内容: 1、原味戚风蛋糕、巧克力味戚风蛋糕 2、抹面奶油选用与打发程度 3、圆形抹面技巧与调色 4、蛋糕分片、水果夹层、蛋糕平移 5、花边的手法练习及讲解 6、芭比抹面及光面、条纹面讲解与操作 7零基础手绘蛋糕 8、玫瑰花型的制作 9、彩虹蛋糕胚的制作 10、双层蛋糕制作11、蛋糕淋面制作
(二)慕斯类 芒果慕斯、双莓慕斯、黑白巧克力慕斯、抹茶慕斯、海洋慕斯、百香果慕斯、提拉米苏、焦糖椰香慕斯
培训内容: 1、原材料的识别、选用与制作原理。 2、器具、设备的正确操作技巧与使用方法、保养与维护。3、各类产品选料与制作口味的考究与处理。4、奶油的打发与打发程度运用。5、隔水加热、内料调配、配料融合等操作技艺考究。6、咖啡水的调制、巧克力碎的处理。7、蛋糕结构处理与装饰。8、鸡蛋的打发与加工处理。9、水浴烘烤的操作方法与各类蛋糕的烤制温度。10、蛋糕的调色调味技艺。 11、面包内部温度的调控方法。12、欧式面包的解析鱼再加工处理。13、酥皮的制作。14、和面的技巧与工艺。15、千层蛋糕饼皮的制作。16、奶油抹面技巧练习。
(三)芝士类 重芝士蛋糕、大理石芝士、冻芝士蛋糕、轻芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕
(四)曲奇类 蔓越莓曲奇、黄油曲奇、抹茶曲奇、双色格子曲奇、红糖燕麦曲奇、红茶曲奇
(五)小西点类 北海道戚风、玛德琳、水果浮云卷、酥皮泡芙3款、闪电泡芙3款、杯子蛋糕、木糠杯2款、蛋黄酥、菩提奶酥
(六)网红盒子蛋糕 水果千层盒子、豆乳盒子、奥利奥盒子、提拉米苏盒子
(七)面包类 杏仁抹茶软欧、全麦吐司、蒜香面包、可可麻薯软欧、超软牛奶枕头包、热狗卷、蔓越莓软欧包、芝士肉松面包、椰蓉手撕面包、凯撒大帝
西点培训时间
不限制学习时间,包教包会。
1、西点基础技能
西式面点教与学、食品营养与卫生、西点房经营与成本控制、西饼屋设备使用,此阶段学生学习西点制作标准,掌握西点基本技能。
2、西点基础提高
西点房岗位工作标准,餐饮职业人的修养艺术、欧式、水果、艺术蛋糕制作,通过此阶段学习、使学生熟练掌握各项西点技能。
3、西点基础强化
花式蛋糕制作技术训练、混合土司制作技术训练,市场流行西点制作,通过此阶段学习,使学生全面了解并掌握西点技能。
100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!
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食货君培训地址:厦门市湖里区枋湖北二路县后社379号宏瑞商务中心B栋二楼 附近的公交站有禾山街道站 和 BRT双十中学站
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