哪里有学甜面包 学花式面包去哪里专业 选食货君名师教
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花式面包款式的创新,大多数都是以甜面团为基础,然后在上面增添不同材料、配合不同的切割叠合手法来达到创新的目的。在增添材料的创新途径上,运用最为广泛且不受季节限制的就是增添表面装饰酱料。哪里有学甜面包 学花式面包去哪里专业 选食货君名师教!含有:表面装饰酱料、酥粉、墨西哥酱。
想学面包的朋友可以到专业特色西点烘焙培训机构,食货君美食培训学校进行学习。食货君培训内容:
1.讲解面包的由来、特点及面包的流行趋势等入门必备常识
2.了解和认识西式面包制作的基本设备和工具的使用方法和特点
3.西式面包原料的认识和选择技巧,了解原料的特点和使用方法
4.西式面包的制作原理、方法技巧和注意事项,传授本项目所有西点品种的制作技术
5.面包的制作方法,奶油的打发技巧
6.反复练习所学品种,熟练掌握制作方法
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面包醒发的目的是使面团产气、蓬松,以得到成品所需的体积与口感。如果醒发时出现差错,可能造成无法挽回,只能作出低品质的面包。影响因素除题目提到的温度、湿度两重要方面外,还得控制好醒发时间。温度过低,则醒发太慢,温度过高,则醒发不均;湿度太小,容易结皮,湿度太大,容易起泡。下面对温度、湿度要求做具体说明。
巧用发酵辅助剂
1、添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶,可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液,能增加营养。
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