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★当你透过西饼屋透明的玻璃橱窗,看到那些各种各样的精糕美点,鼻子似乎已经充满蛋糕的诱人奇香,沁人肺腑,你一定有要吃掉它的欲望!如今,过生日有生日蛋糕,结婚有婚庆蛋糕,街头蛋糕西饼屋很常见,学会蛋糕技术以后可以自己开店的!蛋糕是一个不断创新发展,秉承传统工艺,发挥了不可替代的席位,成为大众的舌尖美味。美食,从来不会被人拒绝,西点也一样,蕴含着芬芳,让人看了第一眼就情不自禁爱上了它。厦门哪里可以学蛋糕 厦门学蛋糕口碑好 零首付零利息!!
★蛋糕全能班培训课程:
A培训内容: 1、原味戚风蛋糕、巧克力味戚风蛋糕 2、抹面奶油选用与打发程度 3、圆形抹面技巧与调色 4、蛋糕分片、水果夹层、蛋糕平移 5、花边的手法练习及讲解 6、芭比抹面及光面、条纹面讲解与操作 7零基础手绘蛋糕 8、玫瑰花型的制作 9、彩虹蛋糕胚的制作
B培训内容: 1、原材料的识别、选用与制作原理。 2、器具、设备的正确操作技巧与使用方法、保养与维护。3、各类产品选料与制作口味的考究与处理。 4、奶油的打发与打发程度运用。 5、隔水加热、内料调配、配料融合等操作技艺考究。 6、咖啡水的调制、巧克力碎的处理 7、蛋糕结构处理与装饰。 8、鸡蛋的打发与加工处理。 9、水浴烘烤的操作方法与各类蛋糕的烤制温度。 10、蛋糕的调色调味技艺。 11、面包内部温度的调控方法。 12、欧式面包的解析鱼再加工处理。 13、酥皮的制作。 14、和面的技巧与工艺。 15、千层蛋糕饼皮的制作。 16、奶油抹面技巧练习。
蛋糕制作的常用术语:
1.戚风蛋糕打法
2.海绵蛋糕打法
3.湿性发泡
4.干性发泡
5.制作蛋糕液前分蛋
6.奶油软化
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