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清代《岭南杂事诗抄》记载:“文昌县属有一种鸡,而若牧肉,味最美。盖割取雄鸡之肾,纳于雌鸡之腹,遂不生卵,亦不司晨,毛羽渐疏,异常肥嫩。以其法于他处试之则不可,故曰文昌鸡。”这是最早关于文昌鸡的历史记载。在海南,你可能根本找不到“海南鸡饭”。海南鸡饭培训去哪里 厦门学海南鸡饭的机构 一对一教学 所谓的海南鸡饭,指的其实是遍布在海南大街小巷的海南的四大传统美食(文昌鸡、东山羊、嘉积鸭、和乐蟹)之冠的“文昌鸡饭”(为叙述方便,以下“文昌鸡饭”与“海南鸡饭”同义)。其特点是肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 (百度百科 无日期)。所谓“海南鸡饭”,反倒是该美食流传到东南亚特别是新加坡以后外人的一种叫法 (海南日报 2009)。
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