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烧烤技术学习 哪里有海鲜烧烤培训 厦门学烧烤在哪里有教
发布者:小刘老师    发布时间:2018-09-27 16:55:25    点击次数:3120

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 食货君为大家详细的介绍配料在烧烤中的作用。

      烧烤配料:烧烤佐料和配料完全是两个概念,今天要给大家介绍的是配料。一般来说一些肉类食材直接拿去烤肯定是没有什么味道,因为这些食材本身就没有味道,所以在烤之前要用配料腌制,常见腌制食材有:羊排、牛排、猪排、鸡排等等,没有配料腌制这些食材是无法满足客人的味蕾。

     配料的作用:这些肉类食材经过腌制之后,烤出来之后味道肯定是非常美味,不同烧烤摊他们所采用腌制配料不一样,这也就是导致这些摊位烤串味道不一样。虽然烤串技巧也有一定因素,烤串味道最关键因素还是配料。

     腌制过后的肉类食材,可以直接上烤架烤,要是大家觉得味道太淡,可以在烤制的时候在食材上面,撒一些调味料,这样会让烤串味道更丰富,口感变得更好。配料在烧烤过程中作用就是这么大,如果说大家想要开店做烧烤生意,那么就一定有了解一下各类食材配料制作方法,正确使用配料能让烤串味道更上一层楼,让吃的人感受到幸福。


烧烤技术学习:

1、烤海鲜食材

    相信很多人都特别喜欢吃海鲜拿去烤,因为海鲜烤过之后香味会让人流口水,并且吃下去之后唇齿留香。为了最大限度锁住海鲜食物的香味,可以用锡纸把它们包起来,像一些带壳海鲜可以直接放到烤架上,比如大家非常爱吃的烤生蚝。

2、烤香肠类食材

    香肠、培根、火腿经过烤过之后,外面脆脆里面很软,想要烤好香肠类食材,可以采用闷烧,并且火力可以大一点,不过香肠很容易因为火大而烤焦,所以非常考验烤制人员的水平。

3、烤肉片

    肉如果很厚肯定是烤不熟,会出现外面肉熟了,里面没熟,在烤之前可以把厚的肉片切成薄一点,并用调料腌制,然后大火烤制保障肉串可以短时间数,烤牛肉7分熟合适,烤猪肉全熟。


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