肠粉出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。肠粉机来制作肠粉,每分钟可出1-2份,两抽一份,大的机器一抽一份,效益非常高。 肠粉机一种是抽屉式肠粉机,它的下部为圆形,上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉,制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可。另一种是从上面揭盖的肠粉机,它的下部为圆形,上部则是长方形,有两块疏眼铁片和两个盖子,制作时先要在铁片上铺湿白棉布,然后再浇上米浆,盖上盖子蒸制。这种称为布拉肠粉,多用在酒店、餐厅。 制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。厦门哪里有肠粉培训,厦门肠粉培训哪家最强,食货君一对一培训。学会一门技术,多一条出路,你将一生不愁。
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