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虽然说现在蛋糕的种类的越来越多,翻糖蛋糕培训多少钱 但是受欢迎的蛋糕还是要数翻糖蛋糕。对于翻糖蛋糕,其实很多人应该都有所了解基本上对于它来说,没有做不出来的,广东翻糖蛋糕烹饪学习 价格优惠!只有想不出来的。所以我们平时的看着造型非常精致,并且显得很高端的蛋糕,其实都是属于翻糖蛋糕。
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课程:翻糖蛋糕
①对一大块翻糖进行染色比较费力的,这里有个小技巧:先取一小块翻糖染色,但比期望的颜色略深,将染色均匀小块揉入大块,揉匀即可。
②翻糖的染色只需要一点点色素就可以,通常用牙签沾一点点,
③翻糖所用到的糖粉对翻糖膏的质量有着至关重要的作用,太古B级糖霜做的颜色较暗,进口的CH糖粉做的够白。在使用的时候也会觉得CH糖粉的延展性制作好,并且CH糖粉比较细腻!
④糖霜的状态大概分为:流体状、鸡尾状、尖峰状。10秒内融合在一起的适合填充;40秒到1分钟内融合的适合裱饼干的轮廓。
糖霜花卉,刷绣等,不会融合在一起的适合用于蛋糕的拉线和悬空拉线,粘合糖霜制品等。制作糖霜时,跟湿度有很大的关系,天气潮可以多加一些糖粉,干燥时可以减少些。并且记得做糖霜的糖粉一定要过筛!
小贴士:我们还会根据您的实际情况传授您销售指南、指导开店选址、菜单设计
【翻糖的上色方法】
1.喷枪喷色: 这是常见的上色方法,利用喷枪和色素将颜色喷在翻糖上进行上色。主要包括点、线、面的上色。
2.色粉刷色: 利用毛笔、色粉将颜色有过渡、有选择性地在蛋糕上上色。
3.彩绘上色: 可以利用毛笔、色素、颜料在蛋糕面上进行彩绘,使蛋糕面有彩画感。
4.面团上色: 在面团中直接加入色素揉匀,使面团呈现均匀色块。
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